【中(zhong)国(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)网(wang)】酱(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是今年(nian)白酒(jiu)(jiu)(jiu)行(xing)业(ye)(ye)的一(yi)大热(re)(re)点。从春季糖(tang)酒(jiu)(jiu)(jiu)会到秋季糖(tang)酒(jiu)(jiu)(jiu)会，酱(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)市场呈现出(chu)怎(zen)样的新(xin)变化，未来酱(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)热(re)(re)又将持续多久(jiu)？在2021天津秋季糖(tang)酒(jiu)(jiu)(jiu)会上，多名(ming)行(xing)业(ye)(ye)专家认为，酱(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)热(re)(re)度居高(gao)不下(xia)，目前酱(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)行(xing)业(ye)(ye)进入了价值回归新(xin)周期(qi)。

酱(jiang)酒(jiu)热(re)度居高不下

“这两年酱(jiang)(jiang)酒市场持续火热，有愈演愈烈之(zhi)势。”在2021天津秋季糖酒会的(de)第二届酱(jiang)(jiang)酒之(zhi)心主题(ti)展(zhan)上，某贵州(zhou)省茅(mao)台镇(zhen)小酒厂展(zhan)厅工作人员对记者透露，“目前茅(mao)台镇(zhen)的(de)基酒资(zi)源已经非常稀(xi)缺(que)，大小酒厂都(dou)在卖自己(ji)的(de)酒。想做酱(jiang)(jiang)酒可以开条(tiao)码(ma)，我(wo)们(men)家(jia)的(de)起(qi)步(bu)资(zi)格是5000箱酒。”

展厅另一家酱(jiang)酒(jiu)厂的(de)工作人员也对记(ji)者透露(lu)，今(jin)年(nian)下半(ban)年(nian)以来(lai)，虽(sui)然(ran)某些省份确实呈现(xian)出酱(jiang)酒(jiu)发展放(fang)缓(huan)的(de)现(xian)象，但(dan)(dan)从全(quan)国范围来(lai)看，酱(jiang)酒(jiu)市(shi)场还是扩(kuo)容很快的(de)。他介绍(shao)，河南、山东(dong)等(deng)地由(you)于(yu)酱(jiang)酒(jiu)起(qi)步(bu)较(jiao)早，2016年(nian)时(shi)酱(jiang)酒(jiu)已经兴(xing)起(qi)，如今(jin)难免呈现(xian)出饱和状态(tai)，但(dan)(dan)其他大多数省份酱(jiang)酒(jiu)市(shi)场仍然(ran)发展迅(xun)猛，快速扩(kuo)容。

还有一(yi)家(jia)酱(jiang)(jiang)酒厂家(jia)的展厅工作人(ren)员(yuan)对记者表(biao)示(shi)，目前酱(jiang)(jiang)酒热持(chi)续升级，主要表(biao)现在(zai)中高端消费人(ren)群(qun)方面。经销商想做酱(jiang)(jiang)酒关键要有资源，要做圈层营销，可建立体(ti)验馆、举办(ban)品(pin)鉴会，对此(ci)厂家(jia)会给予相应的政(zheng)策和人(ren)员(yuan)支持(chi)。

中(zhong)国酒(jiu)(jiu)类流通协会(hui)秘书(shu)长秦书(shu)尧在2021天(tian)津秋季糖(tang)(tang)酒(jiu)(jiu)会(hui)上表示(shi)，今(jin)年(nian)注定是酱酒(jiu)(jiu)的大年(nian)，从年(nian)初的春季糖(tang)(tang)酒(jiu)(jiu)会(hui)到如今(jin)的秋季糖(tang)(tang)酒(jiu)(jiu)会(hui)，不(bu)到一年(nian)时间，酱酒(jiu)(jiu)的风暴在加剧。中(zhong)国酒(jiu)(jiu)业协会(hui)执行理事长王(wang)琦也认为(wei)，酱酒(jiu)(jiu)的热度居(ju)高不(bu)下，有更上一层楼(lou)之势。

北(bei)京(jing)正一堂战略咨询(xun)机构董事长杨光也谈到，酱(jiang)酒(jiu)热一直都是(shi)确定性(xing)话(hua)题，这(zhei)(zhei)基于三(san)方(fang)面的(de)基础。一是(shi)高品(pin)质酱(jiang)酒(jiu)是(shi)稀缺的(de)，且2024年之(zhi)前这(zhei)(zhei)个现(xian)象都不(bu)会改变(bian)，这(zhei)(zhei)是(shi)酱(jiang)酒(jiu)热的(de)关键；二是(shi)优质酱(jiang)酒(jiu)品(pin)牌是(shi)稀缺的(de)；三(san)是(shi)消(xiao)费需(xu)求升级和优质酱(jiang)酒(jiu)刚需(xu)群(qun)体扩容趋势(shi)是(shi)不(bu)可(ke)逆的(de)。

中(zhong)国酒类流通(tong)协会(hui)会(hui)长(zhang)王新(xin)国表示，酱酒新(xin)势力的(de)(de)不断入(ru)局(ju)、成长(zhang)与崛起，再次(ci)证(zheng)明了这(zhei)个产业强劲的(de)(de)生命力和强大的(de)(de)市场号召力。当前，我(wo)国经济发展呈现持续稳定(ding)恢(hui)复(fu)、稳中(zhong)向好(hao)态势，在(zai)全球经济复(fu)苏中(zhong)继续保持领先(xian)地位(wei)，这(zhei)无疑为(wei)白酒行业、酱酒产业持续向好(hao)提供了有利的(de)(de)发展环境。

市(shi)场(chang)进(jin)入(ru)价值回归新(xin)周期

酱酒(jiu)热(re)曾引来众(zhong)多资本的(de)竞(jing)相(xiang)追逐，也不免给行(xing)业带(dai)来了一些负面影响。多名行(xing)业人士认(ren)为，目前酱酒(jiu)市场(chang)在(zai)提质升级，已(yi)经进(jin)入了价值回归新周(zhou)期。

秦书尧表(biao)示，在春季(ji)糖(tang)酒会上，很(hen)多经(jing)销(xiao)商还在好奇酱(jiang)酒是否真的火(huo)热，而秋季(ji)糖(tang)酒会上经(jing)销(xiao)商更多关注谁能在酱(jiang)酒热背景下走得更远。这(zhei)说明一方(fang)面(mian)酱(jiang)酒热度(du)在持续(xu)，增势强劲；另一方(fang)面(mian)酱(jiang)酒产业正在突破(po)升(sheng)级。

王琦坦言，酱酒(jiu)市场的资(zi)本(ben)热经(jing)历(li)了(le)两个阶段，一是近几年各路资(zi)本(ben)涌入茅台镇，难免对行(xing)业(ye)(ye)带来(lai)了(le)一些负面(mian)影响，还可能(neng)给(ji)酱酒(jiu)行(xing)业(ye)(ye)带来(lai)了(le)一些繁荣的泡沫；第(di)二阶段则是酱酒(jiu)热经(jing)过升温(wen)后(hou)，有(you)了(le)优胜(sheng)劣汰(tai)的选择机制(zhi)，消费者越来(lai)越理性(xing)，会看(kan)重产品(pin)(pin)和品(pin)(pin)牌的价(jia)值(zhi)，资(zi)本(ben)进入行(xing)业(ye)(ye)的门槛也(ye)越来(lai)越高。此时(shi)，资(zi)本(ben)对酱酒(jiu)行(xing)业(ye)(ye)更多(duo)起到了(le)正面(mian)推进作用(yong)，促使了(le)很多(duo)优秀酱酒(jiu)品(pin)(pin)牌的形(xing)成。实际上，当(dang)前的酱酒(jiu)行(xing)业(ye)(ye)已经(jing)经(jing)历(li)了(le)优胜(sheng)劣汰(tai)，进入了(le)价(jia)值(zhi)回归新周期。

容(rong)大酱酒(jiu)(jiu)董事长李书凯认为，酱酒(jiu)(jiu)发(fa)(fa)展(zhan)经历了(le)从“热到发(fa)(fa)烫”到“热”，再到有(you)(you)点(dian)“静”三个阶段(duan)。在(zai)(zai)酱酒(jiu)(jiu)下半场趋向“静”的(de)(de)时(shi)候，有(you)(you)的(de)(de)人看“冷(leng)”酱酒(jiu)(jiu)行(xing)业(ye)。但从消费心理(li)学来讲，消费者对口(kou)感的(de)(de)依赖(lai)具有(you)(you)长期(qi)(qi)不(bu)变(bian)性，因此，绝不(bu)会因为暂时(shi)的(de)(de)“静”，影响(xiang)了(le)酱酒(jiu)(jiu)长期(qi)(qi)的(de)(de)发(fa)(fa)展(zhan)。同时(shi)，在(zai)(zai)市(shi)场大变(bian)革、渠道(dao)大爆发(fa)(fa)、新渠道(dao)来临的(de)(de)情况下，新品牌的(de)(de)成(cheng)长速(su)度会比原来要快得多。

杨光也(ye)认为，今年偶尔发生(sheng)的(de)小范围(wei)新冠肺炎(yan)疫(yi)情使得酱酒(jiu)出现了(le)小黄灯的(de)冷(leng)静(jing)期(qi)。不过，这将更有利于酱酒(jiu)的(de)长期(qi)确定性发展。“短(duan)暂冷(leng)静(jing)是为了(le)更有序畅(chang)行。酱酒(jiu)行业(ye)正在从(cong)野(ye)蛮增长期(qi)进入(ru)短(duan)暂冷(leng)静(jing)期(qi)，之后将进入(ru)有序畅(chang)行期(qi)。未来，酱酒(jiu)行业(ye)还会再热(re)十年。”

酱(jiang)酒市场(chang)未来(lai)的新(xin)机遇

那新(xin)形势下酱酒(jiu)市场未来将呈(cheng)现出怎样的(de)发展趋(qu)势，面临哪些(xie)新(xin)机遇(yu)，经(jing)销商应(ying)如何(he)制胜(sheng)？

酒业泰斗季(ji)克良表(biao)示，酱酒企业在发(fa)展(zhan)过程中，要重点关(guan)(guan)注(zhu)三个方面，分别是工艺和质量的(de)关(guan)(guan)系，酱酒和生产环境、地理位置的(de)关(guan)(guan)系，以及企业与经销商、供应商、消费者之间的(de)关(guan)(guan)系。

杨光表示，在消费升(sheng)级(ji)和味觉革(ge)命(ming)的带动下(xia)，中(zhong)高端(duan)白酒消费需(xu)求增(zeng)加，酱(jiang)酒消费热潮(chao)在全国范(fan)围内迅速崛起(qi)。我(wo)国“品质消费”时代(dai)和“酱(jiang)酒普及化”时代(dai)正在来临(lin)。

秦书尧透露，白酒经(jing)销商(shang)不仅要在宏观层面把(ba)握酱酒发展趋势，还要在微观市场洞察酱酒品牌，作出关键性选(xuan)择。这需要经(jing)销商(shang)把(ba)握三(san)个层面，一(yi)是(shi)锁定品质优(you)势；二(er)是(shi)关注(zhu)品牌优(you)势；三(san)是(shi)关注(zhu)组织(zhi)优(you)势。