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何(he)为养酒？

养(yang)酒就(jiu)如同(tong)培育自己(ji)的(de)孩子(zi)，需要投入“情感、时(shi)间(jian)、金钱与呵护(hu)......等(deng)”；说(shuo)得(de)通俗一(yi)点(dian)就(jiu)是(shi)养(yang)酒需要养(yang)酒人一(yi)起(qi)参(can)与，一(yi)起(qi)监督，一(yi)起(qi)精心呵护(hu)，这样才能(neng)把(ba)酒养(yang)好(hao)。

养酒(jiu)和封坛的区别

养(yang)(yang)(yang)酒(jiu)和封坛的最(zui)大区别是“封坛”最(zui)多就是把(ba)一(yi)(yi)(yi)坛酒(jiu)封起(qi)来，一(yi)(yi)(yi)直存放在(zai)酒(jiu)库里，几(ji)年以后(hou)才会打开或(huo)(huo)者需要(yao)用酒(jiu)的时候才打开，而养(yang)(yang)(yang)酒(jiu)却需要(yao)养(yang)(yang)(yang)酒(jiu)人(ren)的细心(xin)照料与(yu)呵护，比如养(yang)(yang)(yang)酒(jiu)人(ren)一(yi)(yi)(yi)年后(hou)需让工(gong)作人(ren)员(yuan)把(ba)坛子(zi)转(zhuan)一(yi)(yi)(yi)个朝(chao)向(xiang)，让酱酒(jiu)不能一(yi)(yi)(yi)直在(zai)同一(yi)(yi)(yi)个方向(xiang)受(shou)光，又比如养(yang)(yang)(yang)酒(jiu)人(ren)需每(mei)年取一(yi)(yi)(yi)个样(yang)来品评，如果不能达到(dao)口感标准，则需请(qing)专业勾(gou)酒(jiu)师(shi)进行微调，又或(huo)(huo)者我们(men)每(mei)天可为所(suo)养(yang)(yang)(yang)的酒(jiu)放上一(yi)(yi)(yi)段佛乐(le)等(deng)等(deng)。

酱香酒(jiu)为什(shen)么需(xu)要精心养(yang)护(hu)

真正的酱(jiang)香酒(jiu)(jiu)都是需(xu)要精心养(yang)护(hu)的，就(jiu)如人需(xu)要保养(yang)一(yi)样，因为酒(jiu)(jiu)是有灵性的，它是“遵天时(shi)”而(er)酿的产物，你善待它，它便回报你。为自己、为家人、为朋友养(yang)一(yi)坛(tan)好酱(jiang)酒(jiu)(jiu)吧！您不仅能(neng)收(shou)获健康、情怀、故事......，也可收(shou)获财富(fu)，实现您酱(jiang)酒(jiu)(jiu)的保值(zhi)增(zeng)值(zhi)。

为什么说养酒要优于封坛和洞藏

“养(yang)酒(jiu)如养(yang)人，也(ye)如同养(yang)心”，白(bai)酒(jiu)性烈，茅台镇(zhen)春夏秋冬(dong)都是白(bai)酒(jiu)藏养(yang)的(de)关键季节，茅台镇(zhen)特殊的(de)小气候有助(zhu)于(yu)剔除白(bai)酒(jiu)的(de)“烈性”，让酱(jiang)酒(jiu)历经(jing)岁月的(de)洗礼和(he)养(yang)酒(jiu)人精心呵护(hu)变得(de)更加(jia)醇厚，越存越香。为此，“养(yang)酒(jiu)”是属(shu)于(yu)白(bai)酒(jiu)储存环节的(de)又(you)一次提升，以至于(yu)让酒(jiu)达到(dao)质的(de)飞越，所以，“养(yang)酒(jiu)”不仅高于(yu)普通的(de)窖(jiao)藏，而且也(ye)优于(yu)时下流行的(de)洞藏、封坛效果。

酱酒如何勾调

粗勾：酱香酒新酒暴烈，带有腥味，需要进行存放三年，使酱酒变得更加醇厚，酱酒存放三年后，勾酒师会按照一定的增减比例盘勾，也称之为：大盘勾，酱酒勾好之后需放置10天，等待酒质稳定。

中勾：中勾是一个繁琐而漫长的过程，粗勾的酱酒放置10天后则需加入一定比例的基酒进行组合，中勾的酱酒放置一段时间后，如果还未达到勾酒师的品评标准则需要进行细勾。

细勾：酱酒的细勾需要根据气候不同，温度的变化，加入相应老酒和调味酒进行勾调，加入老酒的过程是一个复杂的过程，一共分为三次，每次放置48小时以上，根据酒体的变化再加入相应老酒和调味酒，整个过程需50天才能完成。

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